La produzione dell’azienda agricola Villa Olivetta è legata a varietà di ulivi tipiche e caratteristiche della Sicilia Centrale quali Nocellara Etnea, Nocellara del Belice, Tonda Iblea, Moresca, Giarraffa.
Gli uliveti sono di antico impianto, composti per la maggior parte da olivi secolari ed ultrasecolari.